Tajna dobre bundevare nije u komplikovanom postupku, već u jednom koraku koji mnogi preskaču. Ako fil pre filovanja dobro iscedite, kore ostaju hrskave, a pita nije gnjecava.
Sastojci (za pleh oko 30 × 40 cm, 10 do 12 parčadi)
- 500 g tankih kora za pitu
- 1,2 kg očišćene bundeve
- 150 do 200 g šećera (zavisno od toga koliko je bundeva slatka)
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 ravne kašičice cimeta
- oko 100 ml ulja
- šećer u prahu za posipanje
- po želji: 100 g mlevenih oraha ili rendana korica jednog limuna
Koju bundevu da izaberete
Najbolje su čvrste, slatke bundeve narandžastog mesa, kao što su domaća bundeva za pite ili butternut. Imaju manje vode i više ukusa, pa je fil gušći i aromatičniji.
Priprema
- Izrendajte bundevu. Očišćenu bundevu izrendajte na krupno rende i ostavite je 15 minuta da pusti sok.
- Dobro iscedite fil. Bundevu sabijte rukama ili kroz čistu gazu i iscedite što više tečnosti. Ovo je najvažniji korak za hrskavu pitu.
- Začinite fil tek pre filovanja. Bundevu pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom (i orasima, ako ih koristite). Šećer izvlači vodu, pa ga ne dodajte ranije.
- Uključite rernu na 200°C i nauljite pleh.
- Napravite rolnice. Položite dve kore jednu preko druge i poprskajte ih uljem. Duž kraće ivice rasporedite traku fila, pa kore uvijte u rolnu.
- Ređajte rolnice u pleh. Možete ih slagati jednu do druge ili uvijati u spiralu, od sredine ka ivicama. Svaku rolnu odozgo premažite uljem.
- Pecite 35 do 40 minuta, dok kore ne porumene i postanu hrskave.
- Ostavite pitu da se prohladi, pa je pre služenja pospite šećerom u prahu.
Savet za mekšu pitu
Ako volite da bundevara bude sočnija, odmah posle pečenja prelijte je sa 100 ml tople vode u kojoj ste rastopili 2 kašike šećera. Pokrijte je čistom krpom i ostavite 15 minuta. Kore će omekšati, a ivice ostati hrskave.
Česta pitanja
Da li bundevara može da se zamrzne?
Može. Rolnice zamrznite nepečene, ređane na tacni, pa ih prebacite u kesu. Pecite ih direktno iz zamrzivača, oko 10 minuta duže.
Kako da bundevara ne bude gnjecava?
Dobro iscedite rendanu bundevu i šećer dodajte tek pre filovanja.
Koliko dugo stoji?
Na sobnoj temperaturi, pokrivena, najbolja je prva dva dana. U frižideru može da stoji do tri dana.
Ako volite jesenje ukuse, probajte i našu krem čorbu od bundeve i šargarepe ili pečene jabuke sa orasima i cimetom.
