Bundeva je jedna od namirnica koje obeležavaju jesen. Njena karakteristična narandžasta boja, nežna tekstura i prirodna slatkoća čine je pogodnom za pripremu različitih jela.
Od bundeve se prave pite, kolači, pirei i pečeni prilozi, ali je posebno zahvalna za krem čorbe.
Kada se kombinuje sa šargarepom, crnim lukom i malo belog luka, dobija se skladan ukus koji ne zahteva mnogo dodataka.
Ovaj recept je pogodan i za one koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji.
Vreme pripreme: oko 15 minuta
Vreme kuvanja: oko 30 minuta
Porcije: 4
Sastojci
Za četiri porcije potrebno je:
- 600 g očišćene bundeve
- 2 srednje šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 srednji krompir
- 2 kašike maslinovog ili drugog jestivog ulja
- Oko 700 ml vode ili blagog povrtnog bujona
- Malo soli i bibera, prema ukusu
- Prstohvat mlevenog đumbira, po želji
- 2 kašike pavlake za kuvanje, po želji
- Malo peršuna ili semenki bundeve za posluživanje
Količina tečnosti može se prilagoditi željenoj gustini čorbe.
Koju bundevu izabrati?
Za krem čorbu mogu se koristiti različite jestive sorte bundeve.
Muskatna bundeva je popularan izbor zbog prijatne slatkoće i teksture koja nakon kuvanja postaje glatka.
Dobro se ponašaju i druge sorte namenjene ishrani, naročito one sa čvrstim, narandžastim mesom.
Birajte plodove bez znakova kvarenja, a prilikom sečenja koristite stabilnu dasku i oštar nož.
Bundeva može imati veoma tvrdu koru, pa je važno da je sečete pažljivo, bez žurbe.
Prvi korak: Pripremite povrće
Bundevu operite, pažljivo uklonite koru ako je potrebno i odstranite semenke.
Meso isecite na kocke približno jednake veličine, kako bi se ravnomerno skuvalo.
Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove. Krompir oljuštite i isecite na manje kocke.
Crni luk sitno iseckajte, a beli luk usitnite neposredno pre pripreme.
Krompir u ovom receptu nije obavezan, ali doprinosi gušćoj, kremastoj teksturi bez potrebe za većom količinom pavlake.
Drugi korak: Kratko propržite luk
U dubljoj šerpi zagrejte dve kašike ulja na srednjoj temperaturi.
Dodajte crni luk i dinstajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje, dok ne omekša i postane blago staklast.
Zatim dodajte beli luk i mešajte još kratko, tek toliko da zamiriše.
Pazite da beli luk ne zagori, jer tada može dobiti neprijatnu gorčinu.
U šerpu ubacite šargarepu, krompir i bundevu. Promešajte da se povrće sjedini sa lukom i uljem.
Treći korak: Kuvajte dok povrće ne omekša
Nalijte približno 700 ml vode ili povrtnog bujona.
Tečnost treba da pokrije najveći deo povrća, ali nije neophodno da je ima previše.
Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno oko 25 minuta, odnosno dok bundeva, šargarepa i krompir ne postanu dovoljno mekani da se lako probodu viljuškom.
Ako voda previše ispari, dodajte malo tople tečnosti.
Pred kraj kuvanja dodajte so, biber i, po želji, prstohvat mlevenog đumbira.
Sa začinima nemojte preterivati. Cilj je da se oseti prirodan ukus bundeve.
Četvrti korak: Napravite glatku krem čorbu
Kada je povrće potpuno kuvano, sklonite šerpu sa šporeta.
Za usitnjavanje možete koristiti štapni mikser, vodeći računa o uputstvu uređaja i zaštiti od prskanja vrele tečnosti.
Ako koristite običan blender, pustite da se sadržaj dovoljno prohladi i postupajte prema uputstvu proizvođača, jer vrela tečnost u zatvorenoj posudi može stvoriti pritisak.
Usitnite povrće dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu.
Ako je čorba pregusta, dodajte malo tople vode ili bujona. Ako je previše retka, vratite je na laganu vatru da deo tečnosti ispari.
Po želji umešajte dve kašike pavlake za kuvanje.
Kako dobiti još bogatiji ukus?
Ako imate malo više vremena, bundevu i šargarepu možete prethodno ispeći u rerni.
Poređajte ih na pleh, dodajte malo ulja i pecite dok ne omekšaju i dobiju blago zapečene ivice.
Pečenje doprinosi intenzivnijem ukusu povrća, ali ovaj dodatni korak nije neophodan.
Za osvežavajuću aromu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka neposredno pre posluživanja.
Malo svežeg peršuna, pečenih semenki bundeve ili komadić prepečenog hleba lepo će dopuniti jelo.
Da li je pavlaka obavezna?
Nije.
Zahvaljujući bundevi i krompiru, čorba može biti dovoljno kremasta i bez mlečnih dodataka.
Ako želite lakšu ili posnu varijantu, izostavite pavlaku i koristite vodu ili odgovarajući povrtni bujon.
Za osobe koje vode računa o unosu soli, bolje je koristiti vodu ili bujon sa manje natrijuma, a začinjavanje prilagoditi potrebama.
Kako čuvati ostatke čorbe?
Ako ste napravili veću količinu, ostatke treba pravilno ohladiti i čuvati.
Američki FoodSafety.gov savetuje da se kvarljiva kuvana hrana stavi u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme, a da se za brže hlađenje koriste pliće posude.
Pripremljene ostatke najbolje je potrošiti u roku od tri do četiri dana, uz odgovarajuće čuvanje u frižideru.
Čorba se može i zamrznuti u manjim porcijama.
Prilikom ponovnog zagrevanja dobro je promešajte i zagrejte do ključanja.
Topao obrok bez komplikovane pripreme
Krem čorba od bundeve i šargarepe pokazuje da ukusan domaći obrok ne mora biti komplikovan.
Potrebno je nekoliko osnovnih namirnica, jedna šerpa i malo vremena.
Možete je poslužiti kao predjelo ili kao laganiji obrok uz integralni hleb, salatu ili dodatak po izboru.
Njena najveća prednost je jednostavnost: prijatan ukus, nežna tekstura i toplina koja posebno prija tokom hladnih jesenjih dana.
